DATI TECNICI
“BARCARATO” NIZZA RISERVA D.O.C.G.
VITIGNO
Barbera 100%
TERRITORIO DI PRODUZIONE
Vigneti di proprietà nel comune di Nizza Monferrato.
AFFINAMENTO
Ancor prima della vendemmia, si scelgono nei vigneti più vecchi, le uve che hanno raggiunto la miglior maturazione e con cura si raccolgono e vinificano a parte. Segue un affinamento in carati di rovere (piccole botti da 225 litri) che si protrae il tempo necessario per dare caratteristiche di gran razza ad un vino che è già grande all’origine. Successivamente Barcarato riposa ancora in bottiglia per 12 mesi, prima di essere commercializzato.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Colore
Rosso rubino molto brillante.
Profumo
Deciso, intenso, armonico, con sentori di viola mammola.
Sapore
Pieno ed appagante, giustamente tannico per la calibrata permanenza in botte, robusto nel carattere e nel tenore, si allarga degustandolo, in molti piacevoli aromi.
Accostamenti
Carni rosse, selvaggina e secondi piatti corposi, ma la grande stoffa lo rende adatto ad essere consumato, centellinandolo, come vino da meditazione.
Temperatura ottimale di servizio
18-20 °C.